PUESTO DE CAPITAN DE MESEROS


Propósito General:
Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetería

Funciones generales :
Supervisar a todo el personal de comedor
Coordinar estaciones de meseros.
Supervisar servicio del comedor
Atender a los comensales
Supervisar limpieza área de comedor
Pasar reportes a gerente

Relación interna (otros departamentos):
Jefe de Alimentos y bebidas

Escolaridad:
Educación media superior -Bachillerato General

Experiencia:
3 años

Idioma:
Ingles (Requisito mínimo)

Conocimientos en:
 Manejo de los Alimentos.
 Manejo de instrumentos de cocina.
 Manejo y aplicación de recetarios y estándares operativos.
 Normas de higiene en los alimentos (Distintivo H).

Habilidades y actitud:
Oportuno, Confiable, Puntual, Cooperador, Flexibilidad, Minucioso, Organizado






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PERFIL DEL PUESTO DE MESERO

Propósito General: El mesero deberá ser cortes y de buenos modales, con espíritu de servicio, simpatía y personalidad, conocer lo conceptos básicos de servicio a clientes, como: servicio de comedor y bar, conocimientos básico de vinos y licores. El mesero no debe actuar de manera servil, sino anticiparse a las necesidades y deseos de los clientes, siempre debe tener cuidado cuando trata con un cliente difícil, no debe discutir jamás con los clientes pues agravaría la situación, sino que debe referir todas las quejas a alguien con autoridad en el área de servicio. Funciones generales : Servicio al Cliente, Organizar las mesas, Tomarle el pedido al cliente, Cobrar los pedidos, Recoger la mesa, Sugerir al cliente, Revisar los pedidos. Relación interna (otros departamentos): Jefe de alimentos y bebidas Escolaridad:  Mínimo secundaria Experiencia: Experiencia en el ramo 2 años Idioma: Ingles básico preferentemente Conocimientos en: Servicio al clien
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PERFIL DEL PUESTO DE GARROTERO

Imagen
Figura1.Garrotero(Hunkar Ozyasar,2017) Propósito General Es aquella persona encargada de ayudar a los meseros mas expertos conocido de igual manera como   asistentes de meseros, realizan tareas asignadas por el mesero o capitán de meseros.(fig.1) Funciones  Acomodan las mesas colocando la vajilla,cubiertos y manteles antes de que el restauran habrá . Sirven a la mesa del clienta con lo que necesite,agua,pan,mienta o sal. Encargados de limpiar las mesas después de que se retiren los comensales . Aveces son requeridos en la cocina para lavar los platos o hacer otros deberes Relación Interna (otros departamentos) jefe de bares coordinacion con el gerente de alimetos y bebidas contralor de costos Habilidades  Destreza de las personas al realizar las labores asignadas y que haga sus labores correctamente Actitud Expresar un buen animo, la mayor parte del tiempo. REQUISITOS Escolaridad: Primaria, Secundaria y Bachillerato Experiencia: 6 meses
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