PUESTO DE CAPITAN DE MESEROS


Propósito General:
Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetería

Funciones generales :
Supervisar a todo el personal de comedor
Coordinar estaciones de meseros.
Supervisar servicio del comedor
Atender a los comensales
Supervisar limpieza área de comedor
Pasar reportes a gerente

Relación interna (otros departamentos):
Jefe de Alimentos y bebidas

Escolaridad:
Educación media superior -Bachillerato General

Experiencia:
3 años

Idioma:
Ingles (Requisito mínimo)

Conocimientos en:
 Manejo de los Alimentos.
 Manejo de instrumentos de cocina.
 Manejo y aplicación de recetarios y estándares operativos.
 Normas de higiene en los alimentos (Distintivo H).

Habilidades y actitud:
Oportuno, Confiable, Puntual, Cooperador, Flexibilidad, Minucioso, Organizado






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Figura1.Garrotero(Hunkar Ozyasar,2017) Propósito General Es aquella persona encargada de ayudar a los meseros mas expertos conocido de igual manera como   asistentes de meseros, realizan tareas asignadas por el mesero o capitán de meseros.(fig.1) Funciones  Acomodan las mesas colocando la vajilla,cubiertos y manteles antes de que el restauran habrá . Sirven a la mesa del clienta con lo que necesite,agua,pan,mienta o sal. Encargados de limpiar las mesas después de que se retiren los comensales . Aveces son requeridos en la cocina para lavar los platos o hacer otros deberes Relación Interna (otros departamentos) jefe de bares coordinacion con el gerente de alimetos y bebidas contralor de costos Habilidades  Destreza de las personas al realizar las labores asignadas y que haga sus labores correctamente Actitud Expresar un buen animo, la mayor parte del tiempo. REQUISITOS Escolaridad: Primaria, Secundaria y Bachillerato Experiencia: 6 meses
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